Komplekse karbohydrater består av sukkermolekyler som er satt sammen i lange, komplekse kjeder. Lær mer om komplekse karbohydrater.
Komplekse karbohydrater finnes i matvarer som erter, bønner, fullkorn og grønnsaker. Både enkle og komplekse karbohydrater blir omgjort til glukose (blodsukker) i kroppen og brukes som energi. Glukose brukes i kroppens celler og i hjernen. All ubrukt glukose lagres i leveren og musklene som glykogen for bruk senere.
Komplekse karbohydratmatvarer gir vitaminer, mineraler og fiber som er viktige for helsen til et individ. Flertallet av karbohydrater bør komme fra komplekse karbohydrater (stivelse) og naturlig forekommende sukker, snarere enn bearbeidede eller raffinerte sukkerarter, som ikke har vitaminer, mineraler og fiber som finnes i komplekse karbohydrater. Raffinert sukker kalles ofte «tomme kalorier» fordi de har liten eller ingen næringsverdi.
Jo mer komplekse karbohydrater, jo bedre
Komplekse karbohydrater har flere næringsstoffer enn enkle karbohydrater. De har høyere innhold av fiber og fordøyes saktere. Dette gjør dem også mer mettende, noe som betyr at de er et godt alternativ for vektkontroll. De er også ideelle for personer med type 2-diabetes fordi de hjelper til med å håndtere blodsukkeret etter måltidene.
Fiber og stivelse er de to typene av komplekse karbohydrater. Fiber er spesielt viktig fordi det fremmer tarmens regelmessighet og hjelper til med å kontrollere kolesterol.
De viktigste kildene til kostfiber inkluderer:
- frukt
- grønnsaker
- nøtter
- bønner
- helkorn
Stivelse finnes også i noen av de samme matvarene som fiber. Forskjellen er at visse matvarer blir ansett som mer stivelsesholdige enn fiberholdige, for eksempel poteter.
Andre matvarer med høyt stivelsesinnhold er:
- helkornbrød
- korn
- korn
- havre
- erter
- ris
Komplekse karbohydrater er en viktig faktor til god helse på sikt. De gjør det lettere å opprettholde en sunn vekt og kan til og med bidra til å beskytte mot type 2 diabetes og kardiovaskulære problemer i fremtiden.
