Agurker er kalorifattige, men inneholder mange viktige vitaminer og mineraler. Lær mer om næringsinnhold og vitaminer du finner i agurk.
Agurk næringsinnhold
Agurk har et høyt innhold av næringsstoffer, så vel som visse planteforbindelser og antioksidanter som kan hjelpe til med å behandle og til og med forebygge noen sykdommer. Agurker har lite kalorier og inneholder en god mengde vann og løselig fiber, noe som gjør dem ideelle for å fremme hydrering og hjelpe vekttap.
Relatert: Hva inneholder agurk
Agurk har høyt innhold av næringsstoffer
Agurker er kalorifattige, men inneholder mange viktige vitaminer og mineraler. 300 gram rå agurk inneholder følgende:
- Kalorier: 45
- Totalt fett: 0 gram
- Karbohydrater: 11 gram
- Protein: 2 gram
- Fiber: 2 gram
- C-vitamin: 14% av dagsbehovet
- Vitamin K: 62% av dagsbehovet
- Magnesium: 10% av dagsbehovet
- Kalium: 13% av dagsbehovet
- Mangan: 12% av dagsbehovet
Skjønt den typiske serveringsstørrelsen er omtrent en tredjedel av en agurk, så å spise en standard porsjon vil gi omtrent en tredel av næringsstoffene ovenfor. I tillegg har agurker et høyt vanninnhold. Agurker består faktisk av omtrent 96% vann. For å maksimere næringsinnholdet bør agurker spises med skall. Å skrelle dem reduserer mengden fiber, samt visse vitaminer og mineraler.
Relatert: Karbohydrater i agurk
Agurk inneholder antioksidanter
Antioksidanter er molekyler som blokkerer oksidasjon, en kjemisk reaksjon som danner sterkt reaktive atomer med uparede elektroner kjent som frie radikaler. Opphopning av disse skadelige frie radikaler kan føre til flere typer kronisk sykdom. Faktisk har oksidativt stress forårsaket av frie radikaler blitt assosiert med kreft og hjerte-, lunge- og autoimmun sykdom.
Frukt og grønnsaker, inkludert agurker, er spesielt rike på gunstige antioksidanter som kan redusere risikoen for disse sykdommene. En studie målte antioksidantkraften til agurk ved å supplere 30 eldre voksne med agurkpulver. På slutten av den 30 dager lange studien forårsaket agurkpulver en betydelig økning i flere markører for antioksidantaktivitet og forbedret antioksidantstatus. Imidlertid er det viktig å merke seg at agurkpulveret som ble brukt i denne studien, sannsynligvis inneholdt en større dose antioksidanter enn du ville konsumert i en typisk servering av agurk. En annen testrørstudie undersøkte antioksidantegenskapene til agurker og fant at de inneholder flavonoider og tanniner, som er to grupper av forbindelser som er spesielt effektive for å blokkere skadelige frie radikaler.
Relatert: Vitaminer i agurk
