Vegetar moussaka

En veldig enkel, glutenfri og vegetarisk moussaka er komfortmaten enhver vegetarianer trenger i livet.

Næringsinnhold

347 kcal, 17 gram protein, 45 gram karbohydrater (hvorav 11 gram sukker), 9 g fett (hvorav 5 gram mettet fett), 9 gram fiber og 1,1 gram salt.

Tidsbruk

1-1.30 time

Serveringer

4–6 porsjoner

Ingredienser

• 160 gram røde linser
• 650 gram poteter
• 1 ts olivenolje
• 2 løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 4 kvister timian, blader plukket
• ½ ts tørket oregano
• ½ ts malt kanel
• 1 ss tomatpuré
• 400 gram finhakkede tomater
• 1 grønnsakskubbe
• ½ ts havsalt
• 2 store auberginer, tynt i skiver
• 2 ss grovhakket flatbladpersille
• 250 gram ricottaost
• 50 gram moden cheddar, revet
• nykvernet sort pepper

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 200C / 180C, varmluft.
2. Ha linsene i en bolle. Dekk til med vann og sett til side for å trekke til seg vannet.
3. Ha potetene i en kasserolle, dekk med vann og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 15–18 minutter til potetene er møre.
4. Varm oljen i en stor stekepanne, tilsett løk og steke på middels varme i 5–6 minutter til løken mykner.
5. Tilsett hvitløk, timian, oregano og kanel og kok opp i 1 minutt, rør inn tomatpuréen og la koke i ytterligere et minutt.
6. Tilsett finhakkede tomater, salt og pepper og la det surre. Fyll tomatboksen med vann og tilsett det i pannen. Gjør det samme en gang til og tilsett grønnsakskubben (dette bør være totalt 800 ml).
7. Tøm i linsene og rør inn i tomatsausen, la det koke opp og surre på middels varme, rør om av og til i 20 minutter til linsene er myke og væsken nesten er absorbert.
8. I mellomtiden heller du vannet av potetene og skyller under kaldt vann. Skrap skinnet av potetene med en skje, skjær den deretter i skiver med en tykkelse på ca. 7 mm og legg det til side (hvis du bruker nypoteter, ha skallet på).
9. Varm opp en panne til den er varm, og ha deretter i auberginen. Stekes til de er brune og myke.
10. Ha halvparten av linsesausen i en middels ovnfast form, legg deretter halvparten av potetene og auberginene over. Topp de resterende linsene, potetene og auberginene.
11. Ha ricotta i en liten bolle og rør inn revet ost. Ha blandingen over auberginene med skje, og glatt ut for å dekke toppen.
12. Stekes i ovnen i 20–25 minutter, eller til den er gyllenbrun.
13. Serveres med en grønn salat.

Relaterte artikler:

Vegetar nachos

Vegansk carbonara