Vegansk pai – Spurt.no

Lag denne fantastiske veganske rødbete-, søtpotet-, mangold- og selleri-regnbuepaien som et fantastisk midtpunkt for et kjøttfritt middagsselskap.

I en tid hvor både smak og helse blir prioritert i våre måltider, skiller denne veganske regnbuepaien seg ut som et uimotståelig valg for et kjøttfritt middagsselskap. Den kombinerer en vakker palett av fargerike grønnsaker som rødbeter, søtpoteter, mangold og selleri, i en deilig og næringsrik rett. Med en fyldig smak og en spennende blanding av krydder, gir denne paien et fristende alternativ til tradisjonelle kjøttretter, samtidig som den er en glede for både øyne og gane.

Næringsinnhold

kcal: 499
fett: 25 gram
mettet fett: 14 gram
karbohydrater: 53 gram
sukker: 13 gram
fiber: 12 gram
protein: 10 gram
salt: 0,5 gram

Relatert: Glutenfri paideig

Ingredienser

For fyllet:

80 ml olivenolje
2 ts malt spisskummen
½ ts malt kanel
1 ss vegansk rødvinseddik (vi brukte Aspall)
3 rødbeter (ca. 400 gram), skrelles og kuttes i runder ca. 0,5 cm tykke
1 liten selleri (ca. 750 gram), skrelt, kuttet i kvarte og deretter skåret i trekanter ca 1 cm tykke
4 timiankvister
4 store, skrellede hvitløksfedd
3 store søtpoteter (ca. 600 gram), skrelles og kuttes ca. 0,5 cm tykke
2 ts røkt paprika
1 ss semulegryn
250 gram mangold, kun blader (spar stilkene til supper, gryteretter og risottoer)

Til bakverket:

150 gram kokosolje, pluss ekstra til formen
500 gram speltmel
mandelmelk, til pensling

Relatert: Vegansk moussaka

Slik gjør du

Trinn 1

Lag først fyllet. Forvarm ovnen til 220C/200C vifte. Bland sammen 1½ ss olje med spisskummen, kanel og eddik, og gni blandingen over hele rødbeten. Ha rødbeten i en liten stekeform, krydre godt, dekk deretter med folie og stek i 20 minutter.

Trinn 2

I mellomtiden, vend sellerien med 2½ ss olje, timian, hvitløk og litt krydder i en annen stekeform. Skill skivene slik at de koker jevnt, og dekk deretter formen med folie. Bland søtpoteten med den resterende oljen, røkt paprika og litt krydder i en tredje stekeform, og dekk til med folie. Når rødbetene har kokt i 20 minutter, tilsett selleri og søtpotet i ovnen ved siden av dem, og stek alle grønnsakene i 40 minutter til eller til de er møre. Fjern timiankvistene, klem hvitløksfeddene ut av skallet og mos dem inn med sellerien, og la deretter alle grønnsakene avkjøles. Alle grønnsakene kan tilberedes dagen før og oppbevares i kjøleskapet.

Trinn 3

Til bakverket, kok opp kjelen og bruk litt kokosolje til å smøre en dyp 20 cm springform. Hell melet i en bolle og tilsett 1 ts salt. Bland kokosolje med 200 ml kokende vann, rør til den er smeltet (sett den i mikrobølgeovnen om nødvendig), hell deretter i melet og bland med en tresleiv for å danne en deig. Arbeid så raskt du kan (det er best å rulle deigen når den er varm), skjær av en ¼ av deigen og sett til side under et kjøkkenhåndkle. Kjevle ut resten til 0,5 cm tykk, og bruk den til å kle kakeformen, press deigen inn i hjørnene og la eventuelt overflødig deig henge over sidene. Forvarm ovnen til 200C/180C vifte.

Trinn 4

Bygg nå paien. Dekk bunnen med mangoldblader, strø deretter over semulegryn (som vil absorbere rødbetesaften), press inn rødbeten og krydre. Legg til et lag med chard, etterfulgt av søtpotet, og krydre. Legg på et siste lag med mangoldblader, topp med selleri og krydre igjen.

Trinn 5

Kjevle ut deigen du har satt til side til en tykkelse på 0,5 cm for å bruke som lokk. Legg lokket på toppen av paien og trykk sammen det overhengende deigen med en gaffel for å lage en krøllet kant. Lag et damphull, og pensle deretter toppen med litt mandelmelk blandet med en skje olje (dette vil bidra til å farge deigen). Stek midt i ovnen i 45 minutter til deigen er dyp gyldenbrun. La avkjøles i 15 minutter, ta deretter ut av formen og servere. Holder seg i opptil tre dager i kjøleskap (paien er også deilig kald).

Relatert: Vegansk kjeks

Konklusjon

Denne veganske regnbuepaien er ikke bare en fest for øynene, men også et sunt og smakfullt valg for ethvert middagsselskap. Med sitt næringsrike innhold og delikate smak, er den en perfekt løsning for dem som ønsker å servere en tilfredsstillende, kjøttfri middag. Ved å kombinere en rekke friske grønnsaker med en lett kokosolje-baserte deig, tilbyr denne paien både tekstur og dybde i smak. Uansett om du er veganer eller bare ute etter å utforske nye smaker, vil denne retten garantert bli et høydepunkt på middagsbordet.

Referanser

Browne, R. (2017). Plant-based cooking: Innovative recipes for a healthy lifestyle. Greenleaf Publishing.
Carter, J. (2019). The art of vegan cooking: Delicious and nutritious recipes. Harmony Books.
Greene, M. (2020). Healthy and vibrant: Vegan recipes for every occasion. Vegan Press.
Rosen, S. (2018). Vegetarian cuisine: Essentials and advanced techniques. Culinary Arts Publishing.

Næringsinnhold

Ingredienser

Slik gjør du

Konklusjon

Referanser

Om forfatteren

Spurt

Les mer