Veganer tapas

En spansk espinacas con garbanzos-oppskrift (spinat- og kikertstuing) som får deg til å ha lyst på en ny porsjon. Lær hvordan du lager veganer tapas.

Innhold i denne artikkelen

Ingredienser

  • 1 krukke garbanzobønner (kikerter) (rundt 500 gram) Merk: du kan også bløtlegge og koke tørkede kikerter for enda mer delikate resultater.
  • 240 gram fersk spinat vasket.
  • 2 tykke skiver daggammelt brødsurdeig fungerer godt med skorper fjernet og kuttet i terninger
  • 15 usaltede mandler
  • 1/4 kopp tomatsaus (60 ml)
  • 3 hvitløksfedd hakket
  • Ekstra Virgin olivenolje
  • 2 ss sherryeddik eller rødvinseddik hvis sherryeddik er vanskelig å få tak i
  • 1 ts malt spisskummen
  • Malt kajennepepper etter smak
  • 1 ts salt (mer etter smak)
  • Svart pepper etter smak
  • 1 ts røkt spansk paprika

Slik gjør du

  1. Dekk en stor kjele med ekstra virgin olivenolje (ca. 2 ss) og varm opp til middels høy.
  2. Før oljen blir for varm, tilsett spinaten (evt. i porsjoner).
  3. Surr spinaten til den er så vidt har skrumpet inn, og fjern den for å sile den i et dørslag.
  4. Dekk pannen på nytt med olivenolje og tilsett brødterninger og rå mandler. Stek til brødet og mandlene er brune og sprø på hver side.
  5. Tilsett hakket hvitløk, spisskummen, cayenne og sort pepper og fres i et par minutter til hvitløken dufter og blir brun.
  6. Ha ingrediensene over i en blender/foodprosessor og tilsett sherryeddiken.
  7. Bland ingrediensene sammen til du har en tykk pasta (du kan tilsette noen spiseskjeer vann om nødvendig for å blande lettere, men ikke overdriv og gjør den klebrig).
  8. Ha pastaen tilbake i kasserollen og tilsett garbanzo-bønner (kikerter) og tomatsaus.
  9. Rør forsiktig til kikertene er helt dekket av sausen og tilsett litt vann for å tynne ut.
  10. Tilsett spinaten og rør forsiktig til den er jevnt innarbeidet og varm.
  11. Smak til med salt og pepper.
  12. Når den er belagt, drypp en virvel ekstra virgin olivenolje på toppen av hver rett, og dryss deretter en liten mengde røkt spansk paprika på toppen.

Relaterte artikler:

Veganer kosttilskudd

Veganer egg

Referanser

Om forfatteren