Denne artikkelen tar sikte på å gi en grundig gjennomgang av dette temaet, basert på forskningsbasert informasjon og anbefalinger fra helsemyndigheter.
Når man er gravid, kan det være en utfordring å navigere i den store mengden av informasjon som finnes om hva som er trygt å spise. Mange gravide stiller spørsmål om hvilke sjømatprodukter som er trygge, og en av de vanligste bekymringene gjelder reker. Kan gravide trygt spise reker?
Hva er reker?
Reker er en type skalldyr som finnes i både saltvann og ferskvann over hele verden. De er en populær ingrediens i mange forskjellige retter, inkludert salater, pasta og sushi. Reker er kjent for sin delikate smak og tekstur, og de er en god kilde til protein, vitaminer og mineraler.
Næringsinnhold i reker
Reker er en næringstett matvare, noe som betyr at de gir mye næring uten å bidra med mange kalorier. De er spesielt rike på protein, noe som er viktig for vekst og utvikling, spesielt under graviditeten. I tillegg inneholder reker viktige næringsstoffer som jod, selen, sink og vitamin B12.
Næringsstoffer som finnes i reker
- Protein: Reker er en utmerket kilde til protein, som er essensielt for vevsoppbygging og reparasjon.
- Omega-3-fettsyrer: Reker inneholder omega-3-fettsyrer, spesielt EPA og DHA, som er viktige for utviklingen av fosterets hjerne og øyne.
- Jod: Jod er viktig for skjoldbruskkjertelens funksjon, som spiller en avgjørende rolle i stoffskiftet og fosterutviklingen.
- Vitamin B12: Dette vitaminet er nødvendig for produksjonen av røde blodceller og for å opprettholde nervesystemets helse.
- Selen: Selen er en kraftig antioksidant som beskytter celler mot skade og støtter immunsystemet.
Fordeler ved å spise reker under graviditeten
Å inkludere reker i kostholdet under graviditeten kan ha flere fordeler:
1. Bidrar til sunn fosterutvikling
Proteinet og omega-3-fettsyrene i reker er avgjørende for fosterets utvikling. Spesielt omega-3-fettsyrene DHA og EPA er knyttet til hjerneutvikling og synsfunksjon hos fosteret (Oken et al., 2005). Jod er også nødvendig for riktig utvikling av skjoldbruskkjertelen og nevrologisk utvikling.
2. Støtter mors helse
Reker er en god kilde til selen, som fungerer som en antioksidant og bidrar til å redusere oksidativt stress under graviditeten. Dette kan hjelpe til med å forebygge komplikasjoner som svangerskapsforgiftning (Rayman, 2012). Vitamin B12 i reker bidrar også til å opprettholde mors energi og forebygge anemi.
3. Lavt kaloriinnhold
For gravide som er opptatt av å opprettholde en sunn vektøkning, er reker et godt alternativ da de inneholder få kalorier, samtidig som de er svært næringsrike.
Relatert: Kan du spise spekemat når du er gravid
Potensielle risikoer ved å spise reker under graviditeten
Selv om reker har mange helsefordeler, er det også viktig å være oppmerksom på potensielle risikoer som kan oppstå ved å spise reker under graviditeten.
1. Risiko for matforgiftning
Som med annen sjømat, er det en risiko for matforgiftning forbundet med inntak av reker, spesielt hvis de ikke er tilberedt ordentlig. Matforgiftning under graviditet kan være alvorlig, ettersom det kan påvirke både mor og foster negativt. Bakterier som Listeria monocytogenes, som kan forårsake listeriose, er en spesielt stor bekymring for gravide. Listeriose kan føre til spontanabort, for tidlig fødsel eller alvorlige infeksjoner hos nyfødte (Centers for Disease Control and Prevention [CDC], 2020).
2. Eksponering for miljøgifter
Sjømat kan inneholde miljøgifter som kvikksølv, polyklorerte bifenyler (PCB) og dioksiner, som kan være skadelige for fosterets utvikling (Mahaffey et al., 2004). Selv om reker generelt har lavt innhold av kvikksølv sammenlignet med større fisk som hai og sverdfisk, er det viktig å være bevisst på kilden til rekene, spesielt hvis de kommer fra forurensede farvann.
3. Allergiske reaksjoner
Noen gravide kan oppleve eller utvikle allergier mot reker. Allergiske reaksjoner på reker kan variere fra mild kløe til alvorlige symptomer som pustevansker og anafylaksi. Det er derfor viktig for gravide som tidligere har opplevd allergiske reaksjoner på sjømat, å unngå reker (Sicherer & Sampson, 2018).
Relatert: Kan gravide spise røkelaks
Anbefalinger for trygg inntak av reker under graviditeten
For å minimere risikoen forbundet med å spise reker under graviditeten, er det viktig å følge noen enkle retningslinjer:
1. Velg ferske og kvalitetskontrollerte reker
Sørg for at rekene du kjøper er ferske og fra en pålitelig kilde. Frosne reker kan også være et godt alternativ, da de ofte fryses ned kort tid etter fangst, noe som kan bidra til å bevare kvaliteten og redusere risikoen for bakterievekst.
2. Tilberedning er nøkkelen
Tilbered alltid rekene grundig. Dette innebærer at de må kokes, stekes eller dampes til de når en indre temperatur på minst 63 °C. Reker som har blitt tilberedt riktig, skal ha en fast konsistens og være rosa i fargen med en perlemorsaktig hvit kjøttfarge. Unngå å spise rå eller delvis kokte reker, for eksempel i sushi.
3. Moderasjon er viktig
Selv om reker har lavt kvikksølvinnhold, anbefales det å spise dem i moderate mengder. Helsemyndigheter som Food and Drug Administration (FDA) og Environmental Protection Agency (EPA) i USA anbefaler at gravide kan innta opptil 340 gram lav-kvikksølv sjømat per uke, inkludert reker (FDA & EPA, 2021).
4. Vær oppmerksom på allergier
Dersom du har kjent allergi mot skalldyr, bør du unngå reker helt under graviditeten. Hvis du opplever uvanlige symptomer etter å ha spist reker, bør du kontakte lege umiddelbart.
Konklusjon
Så, kan gravide spise reker? Svaret er ja, men med visse forbehold. Reker kan være en sunn del av kostholdet under graviditeten, da de er rike på proteiner, omega-3-fettsyrer, vitaminer og mineraler som er essensielle for både mor og barns helse. Samtidig er det viktig å være oppmerksom på de potensielle risikoene forbundet med matforgiftning, eksponering for miljøgifter og allergiske reaksjoner.
Ved å velge ferske, kvalitetskontrollerte reker, tilberede dem grundig og konsumere dem i moderate mengder, kan gravide trygt nyte reker og dra nytte av de mange helsefordelene de tilbyr. Det er også viktig å være oppmerksom på eventuelle allergier og å konsultere en lege dersom det er usikkerhet om sikkerheten ved å inkludere reker i kostholdet under graviditeten.
Til slutt, som med all mat under graviditeten, er det avgjørende å følge anbefalingene fra helsemyndigheter og rådføre seg med helsepersonell for å sikre at man tar de beste valgene for både egen og fosterets helse.
Referanser
- Centers for Disease Control and Prevention. (2020). Listeriosis. Hentet fra https://www.cdc.gov/listeria/index.html
- Food and Drug Administration & Environmental Protection Agency. (2021). Advice about eating fish: For those who might become or are pregnant or breastfeeding and children ages 1–11 years. Hentet fra https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish
- Mahaffey, K. R., Clickner, R. P., & Jeffries, R. A. (2004). Methylmercury and omega-3 fatty acids: Co-occurrence of dietary sources with emphasis on fish and shellfish. Environmental Research, 95(3), 325-338.
- Oken, E., Østerdal, M. L., Gillman, M. W., Knudsen, V. K., Halldorsson, T. I., Strøm, M., … & Olsen, S. F. (2005). Associations of maternal fish intake during pregnancy and breastfeeding duration with attainment of developmental milestones in early childhood: a study from the Danish National Birth Cohort. The American Journal of Clinical Nutrition, 82(3), 598-604.
- Rayman, M. P. (2012). Selenium and human health. The Lancet, 379(9822), 1256-1268.
- Sicherer, S. H., & Sampson, H. A. (2018). Food allergy: A review and update on epidemiology, pathogenesis, diagnosis, prevention, and management. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 141(1), 41-58.
