Gulrøtter er allsidige knalloransje rotgrønnsaker. Finn ut mer når de smaker best, pluss gode tips for å velge, lagre gulrøtter og hvor lenge de skal koke.
Hva er gulrøtter?
Gulroten, med sin karakteristiske oransje farge, er en av de mest allsidige rotgrønnsakene som finnes – et resultat av sin søte smak, som betyr at den kan brukes rå eller kokt, i søte eller salte retter.
Relatert: Karbohydrater i gulrot
Hvordan tilberede gulrøtter
Ferske gulrøtter må bare skrubbes rene og toppes og hales. Eldre gulrøtter må kanskje skrelles (men prøv å ikke ta for mye av, siden de fleste næringsstoffene lagres rett under skallet) samt toppen og halen.
Riv rå gulrot og bruk til å lage gulrotkake eller som tilbehør til middagsretter. Skrell med en skreller for en salat. Skjær i biter og stek (30-35 minutter). Skjær i batonger og damp (5-6 minutter) eller kok opp (5-7 minutter).
Relatert: Grønnsakssuppe vegetar
Hvor lenge skal gulrøtter koke?
Koketiden for gulrøtter avhenger av størrelsen på gulrøttene og hvordan du ønsker å tilberede dem. Generelt vil små gulrøtter koke raskere enn større gulrøtter, og det kan også være forskjell i koketid avhengig av om du koker hele gulrøtter eller skiver dem opp.
Her er noen estimater for koketid avhengig av hvordan du ønsker å tilberede gulrøttene:
- Hel gulrot: For små gulrøtter (ca. 1-2 cm tykke) kan koketiden være rundt 5-8 minutter, mens større gulrøtter kan ta 10-15 minutter eller mer. Koketiden avhenger av hvor myk du ønsker gulrøttene å være.
- Skiver: For skiver av gulrøtter vil koketiden vanligvis være kortere enn for hele gulrøtter. Skiver på ca. 0,5 cm kan kokes på 3-5 minutter, mens større skiver vil ta lengre tid.
Det kan være lurt å sjekke gulrøttene jevnlig underveis i koketiden ved å stikke en gaffel eller kniv inn i gulrøttene for å sjekke hvor myke de er. Når gulrøttene er ferdigkokt til ønsket mykhet, kan du fjerne dem fra varmen og servere.
Koke gulrøtter i smør
Å koke gulrøtter i smør gir en deilig smak til gulrøttene og gjør dem ekstra smakfulle. Her er en enkel oppskrift på hvordan du kan koke gulrøtter i smør:
Ingredienser:
- 4-6 mellomstore gulrøtter
- 2 ss smør
- Salt og pepper
- Vann
Fremgangsmåte:
- Skrell og kutt gulrøttene i ønsket størrelse.
- Smelt smøret i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett gulrøttene i kjelen og rør forsiktig rundt for å sikre at alle gulrøttene er dekket med smør.
- Tilsett vann til kjelen, til gulrøttene er så vidt dekket.
- Tilsett en klype salt og pepper etter smak.
- Kok opp gulrøttene på høy varme, reduser deretter varmen til middels og la gulrøttene småkoke til de er møre, vanligvis rundt 10-15 minutter avhengig av størrelsen på gulrøttene.
- Når gulrøttene er ferdigkokt, fjern kjelen fra varmen og la gulrøttene hvile noen minutter før servering.
Tips:
- For ekstra smak, kan du tilsette urter som timian, rosmarin eller persille mot slutten av tilberedningen.
- Du kan også tilsette andre grønnsaker som erter eller søtpoteter for å lage en fargerik og smakfull blanding.
- Kokte gulrøtter i smør passer perfekt som en siderett til kjøtt, fisk eller kylling, eller som en ingrediens i supper og gryteretter.
Hvordan lagre gulrøtter
Vask gulrøttene, skjær av de grønne toppene og oppbevar dem i kjøleskapet – disse gir en flott pesto på gulrotoppene. For å holde dem ekstra sprø kan du ta dette et steg videre og dyppe dem i en forseglet plastbeholder med kaldt vann i kjøleskapet. Pass på at du bytter vann med noen få dagers mellomrom.
Når er gulrøtter i sesong?
Hele året, men på sitt beste fra midten av mai til slutten av september.
Velg de beste gulrøttene
Gulrøtter skal være faste med plettfritt, lyst oransje skall. Om våren, se etter ferske, tynne gulrøtter med de fjærkledde grønnsakene deres fortsatt festet – de er spesielt møre og søte.
De som er i salg senere i sesongen vil være større. Noen hevder at av alle grønnsaker, har gulrøtter som er dyrket økologisk den mest markerte forbedringen av smaken.
Oppskrift på kokte gulrøtter
Her er en enkel oppskrift på kokte gulrøtter:
Ingredienser:
- 4-6 mellomstore gulrøtter
- 1-2 ss smør eller olje
- Salt og pepper
- Vann
Fremgangsmåte:
- Skrell og kutt gulrøttene i ønsket størrelse.
- Ha gulrøttene i en kjele og dekk med vann.
- Tilsett en klype salt i vannet og kok opp.
- Senk varmen til middels og la gulrøttene småkoke til de er møre, vanligvis rundt 10-15 minutter avhengig av størrelsen på gulrøttene.
- Når gulrøttene er ferdigkokt, sil av vannet og ha smør eller olje over gulrøttene.
- Rør forsiktig rundt og krydre med litt salt og pepper etter smak.
Tips:
- Du kan også legge til urter som timian, rosmarin eller persille for ekstra smak.
- Hvis du ønsker en søtere smak på gulrøttene, kan du tilsette litt honning eller lønnesirup.
- Kokt gulrøtter passer perfekt som en side rett til kjøtt, fisk eller kylling, eller som en ingrediens i supper og gryteretter.
Relatert: Kalorier i en gulrot
