Hva er bærekraftig mat

I denne artikkelen skal vi se nærmere på hva bærekraftig mat er, hvorfor det er viktig, hvilke utfordringer vi står overfor, og hvordan vi kan tilpasse våre kostholdsvaner for å bidra til en mer bærekraftig verden.

Bærekraftig mat er et tema som stadig blir viktigere i en verden med voksende befolkning, klimaforandringer, og økt ressursbruk. Bærekraftig matproduksjon og forbruk handler ikke bare om å redusere klimagassutslipp, men også om å sikre at vi har tilgang til sunn mat, bevare biologisk mangfold, og beskytte miljøet for fremtidige generasjoner.

Hva innebærer bærekraftig mat?

Bærekraftig mat refererer til matvarer som produseres og forbrukes på en måte som minimerer negative påvirkninger på miljøet, samtidig som det fremmer god helse og økonomisk utvikling. Dette innebærer at matproduksjon må ta hensyn til blant annet klima, jordbruk, vannforbruk og sosial rettferdighet. Bærekraftig mat skal ikke bare være bra for planeten, men også for menneskene som bor på den.

Miljømessige aspekter ved bærekraftig mat

En viktig del av bærekraftig mat er å redusere klimagassutslippene som er knyttet til matproduksjon. Ifølge Miljødirektoratet står landbruket for en betydelig andel av Norges totale klimagassutslipp (Miljødirektoratet, 2023). Dette skyldes blant annet utslipp av metan fra husdyrproduksjon og lystgass fra gjødsling. Ved å redusere kjøttforbruket, spesielt fra storfe og sau, kan vi bidra til å redusere disse utslippene.

I tillegg er bærekraftig matproduksjon avhengig av å bevare jordas fruktbarhet. Bærekraftige jordbruksmetoder som bruk av dekkvekster, vekstskifte og organisk gjødsel kan bidra til å opprettholde og forbedre jordkvaliteten, og dermed redusere behovet for kjemiske innsatsmidler (FAO, 2022).

Sosiale aspekter ved bærekraftig mat

Bærekraftig mat handler også om sosial rettferdighet og matsikkerhet. Dette betyr at alle mennesker bør ha tilgang til næringsrik og trygg mat. For å oppnå dette, må matsystemene være rettferdige og inkluderende. Småskala jordbrukere, som ofte har en viktig rolle i lokal matproduksjon, bør ha tilgang til ressurser og muligheter for å kunne opprettholde en bærekraftig drift (HLPE, 2021).

Økonomiske aspekter ved bærekraftig mat

For at matproduksjon skal være bærekraftig, må den også være økonomisk levedyktig for produsentene. Dette innebærer at både store og små produsenter må kunne tjene nok til å dekke sine kostnader og sikre en anstendig levestandard. I tillegg bør matprisene være såpass rimelige at folk flest har råd til å kjøpe sunn og næringsrik mat. Dette kan være en utfordring i utviklingsland hvor mange produsenter lever på eksistensminimum, samtidig som matprisene ofte er høye (World Bank, 2022).

Hvorfor er bærekraftig mat viktig?

Bærekraftig mat er viktig fordi det er nødvendig for å sikre en stabil matforsyning i fremtiden. Verdens befolkning forventes å nå ni milliarder innen 2050, noe som vil kreve en økning i matproduksjonen. Samtidig må vi redusere miljøbelastningen fra matproduksjon for å sikre at vi ikke ødelegger de naturressursene som er nødvendige for å produsere mat i fremtiden (United Nations, 2023).

Klimaforandringer og bærekraftig mat

Klimaforandringer er en av de største truslene mot global matsikkerhet. Økende temperaturer, endringer i nedbørsmønstre og flere ekstreme værhendelser kan påvirke avlinger og husdyrproduksjon negativt. Ved å produsere og forbruke mat på en mer bærekraftig måte kan vi redusere klimagassutslippene og bidra til å bremse klimaendringene (IPCC, 2021).

Tap av biologisk mangfold

Bærekraftig matproduksjon bidrar også til å bevare biologisk mangfold. Mange av de industrielle jordbruksmetodene som brukes i dag, slik som monokulturer og intensiv bruk av plantevernmidler, har store negative konsekvenser for biologisk mangfold. Ifølge WWF er landbruk en av de største driverne for tap av naturmangfold, og en omlegging til mer bærekraftige produksjonsmetoder er nødvendig for å sikre at økosystemene kan fortsette å levere viktige tjenester som pollinering, jorddannelse og vannregulering (WWF, 2022).

Matsikkerhet

For å sikre matsikkerhet i fremtiden, er det avgjørende at vi produserer og distribuerer mat på en måte som er bærekraftig og rettferdig. Det er allerede mange mennesker som lider av sult og feilernæring, og disse problemene kan forverres dersom vi ikke tar grep for å gjøre matsystemene mer bærekraftige (FAO, 2022).

Utfordringer knyttet til bærekraftig matproduksjon

Å produsere mat på en bærekraftig måte innebærer mange utfordringer. Mange av disse utfordringene henger sammen med hvordan vi bruker ressurser, som vann, jord og energi, samt hvordan vi forvalter avfall og reduserer utslipp.

Ressursbruk i landbruket

En stor utfordring knyttet til bærekraftig matproduksjon er å redusere ressursbruken i landbruket. Vann er en av de viktigste ressursene som brukes i matproduksjon, og i mange deler av verden er vannmangel allerede et stort problem. Ifølge FN bruker landbruket omtrent 70 % av verdens ferskvannsressurser, og økt effektivitet i vannforbruket er avgjørende for å sikre bærekraftig matproduksjon (United Nations, 2023).

Matavfall

Matavfall er en annen stor utfordring for bærekraftig mat. Ifølge FNs miljøprogram (UNEP) kastes omtrent en tredjedel av all maten som produseres, enten under produksjon, distribusjon eller forbruk (UNEP, 2022). Reduksjon av matsvinn er en viktig del av arbeidet med å sikre bærekraftige matsystemer, og dette krever innsats fra både produsenter, distributører og forbrukere.

Dyrevelferd

Dyrevelferd er også en viktig del av bærekraftig matproduksjon. For mange forbrukere er det viktig at dyrene som produseres til mat lever under gode forhold. Økt oppmerksomhet rundt dyrevelferd har bidratt til økt interesse for økologisk og frittgående produksjon, men det er fortsatt mange utfordringer knyttet til å sikre gode forhold for husdyr i storskala produksjon (Norwegian Veterinary Institute, 2022).

Relatert: Hva er et bærekraftig kosthold

Hvordan kan vi spise mer bærekraftig?

Som forbrukere har vi stor innflytelse på hvilke matvarer som blir produsert gjennom våre valg i butikkene. Ved å velge mer bærekraftig mat kan vi bidra til en mer bærekraftig utvikling av matsystemene.

Reduser kjøttforbruket

En av de mest effektive måtene vi kan redusere vårt økologiske fotavtrykk på, er å redusere kjøttforbruket, spesielt rødt kjøtt. Husdyrproduksjon er en stor kilde til klimagassutslipp, spesielt metan, og krever også betydelige mengder vann og fôr. Ved å redusere kjøttforbruket og heller spise mer plantebasert mat, kan vi bidra til å redusere belastningen på miljøet (Poore & Nemecek, 2018).

Velg lokale og sesongbaserte råvarer

En annen måte å spise mer bærekraftig på er å velge lokale og sesongbaserte råvarer. Importert mat krever ofte mye energi til transport og lagring, og kan derfor ha et større karbonavtrykk enn lokale alternativer. I tillegg er sesongbaserte råvarer ofte mer næringsrike og smaksrike, ettersom de ikke trenger å modnes kunstig under transport (Norsk Institutt for Bioøkonomi, 2023).

Unngå matsvinn

Som forbrukere kan vi også bidra til å redusere matsvinn ved å planlegge innkjøpene våre bedre, lagre maten riktig, og bruke opp rester. Ifølge Matvett, en norsk organisasjon som arbeider med matsvinn, kan hver nordmann redusere sitt matsvinn betydelig ved å være mer bevisst på egne matvaner (Matvett, 2023).

Relatert: Bærekraftig livsstil

Fremtidige perspektiver for bærekraftig mat

For å oppnå en mer bærekraftig matproduksjon, kreves det samarbeid mellom myndigheter, produsenter og forbrukere. Teknologi og innovasjon spiller en viktig rolle i utviklingen av mer bærekraftige matsystemer, samtidig som politiske tiltak kan bidra til å fremme sunnere og mer miljøvennlige valg.

Teknologiske løsninger

Teknologi kan bidra til å forbedre effektiviteten i matproduksjon og redusere negativ miljøpåvirkning. For eksempel kan presisjonsjordbruk, som innebærer bruk av sensorer, droner og GPS-teknologi for å optimalisere bruken av gjødsel og vann, bidra til å redusere ressursbruken og øke avlingsutbyttet (Rønningen, 2022). Videre kan utvikling av alternative proteinkilder, som insekter og laboratoriedyrket kjøtt, bidra til å redusere belastningen fra tradisjonell husdyrproduksjon.

Politikk og reguleringer

Politiske tiltak kan bidra til å fremme mer bærekraftige matsystemer. Dette kan for eksempel være gjennom økonomiske insentiver for bærekraftige produksjonsmetoder, merking av bærekraftig mat, og informasjonskampanjer rettet mot forbrukere. I Norge har regjeringen lansert flere tiltak for å redusere matsvinn og fremme bærekraftig matproduksjon, blant annet gjennom “Bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn” (Landbruks- og matdepartementet, 2022).

Endring i forbrukeratferd

For at vi skal kunne oppnå en mer bærekraftig matproduksjon, er det også viktig at vi som forbrukere endrer våre vaner. Dette krever økt bevissthet om hvilken påvirkning våre matvalg har på miljøet og samfunnet, samt kunnskap om hvordan vi kan spise mer bærekraftig. Kampanjer og opplæring kan bidra til å endre holdninger og atferd, og dermed legge til rette for et mer bærekraftig matsystem (Thaler & Sunstein, 2008).

Konklusjon

Bærekraftig mat er et avgjørende tema for å sikre at vi kan produsere nok næringsrik mat til en voksende befolkning, samtidig som vi tar vare på planetens begrensede ressurser. Dette krever innsats fra både produsenter, politikere og forbrukere. Ved å redusere kjøttforbruket, velge lokale og sesongbaserte råvarer, og redusere matsvinn, kan vi alle bidra til å gjøre våre matsystemer mer bærekraftige. Teknologi og politiske tiltak vil også spille en viktig rolle i utviklingen av bærekraftige matsystemer i fremtiden. Det er avgjørende at vi fortsetter å ta skritt i riktig retning for å sikre matsikkerhet, bevare biologisk mangfold og redusere vår miljøpåvirkning.