Asiatisk nudelsalat med egg og peanøttdressing

0
167
Lær hvordan du kan lage en sunn og proteinrik nudelsalat som er en rik kilde til proteiner og vitamin D. Passer godt til lunsjmåltider.

Lær hvordan du kan lage en sunn og proteinrik nudelsalat som er en rik kilde til proteiner og vitamin D. Passer godt til lunsjmåltider.

Gir 4 serveringer
Tidsbruk: 25 minutter

Artikkelen fortsetter under annonsen



Denne gode og mettende salaten gir et imponerende og fargerikt måltid, og kunne ikke være enklere å lage. Egg er en flott kilde til protein av høy kvalitet som løpere trenger for muskelreparasjon og vekst. De gir også vitamin D, som har vært knyttet til en forbedring av treningsprestasjonene.

Ingredienser

Salat

6 egg
2 til 2½ gram cellofannudler, kinesiske vermicelli eller bønnerådnudler
1 salathode, for eksempel Isbergsalat
2 gulrøtter, revet
1 rød paprika, skivet i tynne strimler
1 til 2 ss sesamfrø

Dressing

1⁄3 kopp peanøtter
3 ss sesamolje
3 ss riseddik
2 ss soyasaus med redusert natrium
2 teskjeer skrelt og hakket fersk ingefær
2 ts sukker
Juice av ½ kalk
1 fedd hvitløk
¼ ts rødpepperflak

Slik gjør du

Legg eggene i en middels stor kjele og fyll på med vann for å dekke til. Kok opp over høy varme. Kokes i 11 minutter til eggene er hardkokte. Avkjøles i 5 minutter. Når de er avkjølt, skrell dem og del dem med en eggedeler. Bløt i mellomtiden nudlene i veldig varmt vann fra springen i 10 til 15 minutter, til de er fleksible og ikke lenger harde. Fordele salaten i 4 skåler. Fjern nudlene fra det bløtlagte vannet, kutt i biter og legg på salaten. Fordele gulrøtter, paprika og hardkokte egg i skålene.

Peanøttdressing

Bruk en blender der du blander peanøtter, olje, riseddik, soyasaus, ingefær, sukker, limesaft, hvitløk og paprika. Kjøres i 1 minutt, eller til den er glatt og kremet. Hell dressingen over salaten. Dryss sesamfrøene over etter smak.

Næringsinnhold

385 kalorier, 25 g karbohydrater, 3 g fiber, 14 g protein, 26 g totalt fett, 5 g mettet fett, 388 mg natrium.

Relaterte artikler:

Tunfisksalat med persilledressing

Kyllingsalt med erter, fetaost og mint




LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Vennligst skriv inn din kommentar!
Vennligst skriv inn navnet ditt her